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Rote Linsen-Kokos Suppe

Für diese leckere Suppe brauchen wir:

1 Zwiebel, 2 Knobli, 1 rote Paprika, 1 Stange Staudensellerie, 1 grosse Rüebli, frischer Ingwer (ca 3cm), 3 TL Curry Gewürz, 175 g rote Linsen, 700 ml Gemüse Bouillon, 400 ml Kokosmilch, 2 EL Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und 2-3 Zweige Basilikum.

Zubereitung:
Zwiebel und Knobli schälen und würfeln. Paprika und Sellerie waschen und fein schneiden. Rüebli und Ingwer schälen und würfeln. In einem Topf Zwiebel, Knobli, Ingwer und Curry andünsten. Linsen abwaschen, abtropfen und mit Paprika, Sellerie und Rüebli zugeben. Bouillon und Kokosmilch zugiessen, aufkochen und ca 25 min. sanft köcheln.
Am Schluss die Suppe fein mit Stabmixer pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Cayenpfeffer würzen.
Mit frische Basilikum streuen und sofort servieren....

Und en guete mitenand ?

Comments

JK
Joanne Kruettli
2 years 8 months ago

This looks good!! I am going to try it!!! :-)